Nel seguente articolo svelerò un fantastico trucco che i cuochi usano nella preparazione dei loro piatti 👨🍳✨.
Quando ero piccola, ricordo che mia nonna metteva sempre un cucchiaio 🥄 nella pentola 🍲 mentre cucinava la zuppa. Un semplice cucchiaio di alluminio.
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All’epoca non ci facevo molto caso, pensavo fosse solo un’abitudine. Ma quando ho iniziato a frequentare corsi di cucina, mi sono resa conto che dietro questa pratica c’era una spiegazione molto logica.
Mia nonna diceva semplicemente: «Così la zuppa non trabocca!». E in effetti, il cucchiaio impediva al brodo di bollire troppo velocemente e di creare troppa schiuma. Il metallo probabilmente assorbiva parte del calore, rendendo l’ebollizione più regolare. Inoltre, il cucchiaio aiutava a evitare l’”effetto geyser”, quando la zuppa inizia improvvisamente a bollire e fuoriesce dalla pentola.
Più tardi, lavorando in un ristorante, ho scoperto che questo metodo funziona non solo in casa, ma anche in una cucina professionale. È particolarmente utile quando si preparano zuppe in pentole molto grandi.
Alcuni chef lasciano intenzionalmente un cucchiaio o un mestolo di metallo nella pentola per controllare meglio l’ebollizione. Questo trucco è particolarmente utile quando si cucina su un fornello a gas e non si può regolare con precisione la temperatura della fiamma.
Un altro dettaglio interessante: il mestolo aiuta anche a raffreddare la zuppa più velocemente. Se devi metterla in frigo ma è ancora troppo calda, lasciare un cucchiaio di metallo nella pentola accelera il processo di raffreddamento. Il metallo è un ottimo conduttore di calore e permette di dissiparlo più rapidamente.
E non è tutto! Mia nonna mi raccontava che i suoi genitori erano soliti mettere un cucchiaio sul bordo della pentola per evitare che il vapore si accumulasse sui lati.
Ho provato anche altri metodi di cottura con il cucchiaio. Per esempio, se si mette un cucchiaio in una pentola di latte, il latte non traboccherà così in fretta.
Questi piccoli trucchi rendono la cucina più semplice.
E riportano alla mente i bei ricordi dell’infanzia, quando mia nonna aveva sempre qualcosa sul fuoco e stava vicino alla pentola con un cucchiaio in mano.
